盐焗鸡的制作方法与过程

材料：

鸡1只(约3斤)粗盐3斤

纱纸1张鍚纸1张

做法：

1.鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。

2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。

4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

小贴士

1、锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。

2、焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。