烹制风干鸡有哪些方法技巧？

烹制风干鸡有哪些方法技巧？

1.在选择鸡的时候，最好选择鸡肉较为结实的鸡，以公鸡为主；注意杀鸡的时候不要沾水，以保证肉质的鲜美。

2.鸡在入锅炒之前要洗干净；加辅料时，要根据鸡的大小计算好盐量；所有辅料都要在鸡的内外抹匀，至于加多少，就看自己的个人喜好了。

3.腌制时间控制在12个小时以内是最佳的；在风干的过程中，最好是放在太阳下暴晒。

风干鸡具有独特的风味，香醇诱人，也是节日宴席上常备的美味佳肴，带给人舌尖上的享受，走进荆州，千万不能错过这道当地名吃。