东北黄豆酱制作的方法和步骤

东北黄豆酱制作的方法和步骤

       1.黄豆捡净，去除发霉、虫咬，清水洗去灰尘 ，放进清水里浸泡24小时。

　　2.泡胀的黄豆放入大锅，加水没过黄豆，中火煮2-3小时，中间用铲子翻一翻，然后闷一晚上。

　　3.黄豆煮好了。

　　4.用饺刀将煮熟的黄豆铰碎，注意加水铰。

　　5.将铰碎的黄豆按形。

　　6.按成长方体，注意将块用手端起朝面板轻轻摔下，摔去里面的空气，每个面都要重复做，让酱块紧实。

　　7.做好3个酱块，放置阴凉处2-3天晾干表面，再包上白纸，放 阴凉处任其发酵，等来年农历4月初8以后做酱。