用料 ：
辣椒1.5斤、生姜大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖20克、鸡精10克、盐20克、白酒10毫升
做法
1、辣椒清洗干净晾干水份备用
2、备好其他辅料
3、辣椒去蒂后，辣椒去籽，辣椒用料理机打碎，姜蒜也用料理机打碎
4、辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。
5、锅中烧食用油400克 八成热倒入姜末蒜末炒香
6、锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，炒至辣椒没水份，最后放入鸡精搅匀，辣椒酱就做好了
7、趁热装入干净无水密封容器