正宗四川杂酱面臊子

喜欢吃臊子面的小伙伴，还有想学做杂酱臊子的小伙伴，可以来看一看下面小编给大家分享的四川杂酱臊子的做法。

食材

• 猪肉末 500克

• 料酒 10克

• 甜面酱 15克

• 豆瓣酱 15克

• 郫县豆瓣酱 20克

• 高汤 800毫升

• 猪油 6克

• 蒜末 4克

• 姜末 4克

• 花椒粉 5克

• 葱花 4克

方法/步骤

1. 首先我们需要先熬制猪油，而高汤也是需要提前熬制好，一会再用熬制好的猪油来熬制杂酱。

   

2. 那么此时起锅烧油，加入猪肉末小火炒至水干，我们再加入10克的料酒和姜末，蒜末炒香。

   

3. 然后我们加入准备好的郫县豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱、炒香并炒出红油，如下图所示。

   

4. 之后加入花椒粉继续翻炒均匀，这时候还是要等到炒出香味，那么杂酱臊子的汤料就做好了。

   

总结：

1. 1.先熬制猪油，而高汤也是需要提前熬制好。

   2.起锅烧油加入猪肉末小火炒，加入10克的料酒和姜末，蒜末炒香。

   3.加入准备好的郫县豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱、炒香并炒出红油。

注意事项

• 猪肉末最好是三七肉。

• 杂酱臊子喜欢吃什么小料就在上边多放一点。