用料
鸡半个、生抽两勺、料酒两勺、姜适量、花椒一小撮、干辣椒一碗、盐两勺、蒜1个、鸡蛋1个、葱花10根、胡椒粉半勺、辣椒粉一勺
做法步骤
1、准备鸡腿肉，也可以选用整只鸡 ，这次我只用了一部分。
2、鸡肉切小块，准备剪一碗干辣椒，葱花切小段，姜切成片，一个蒜米，一小撮花椒备用。
3、鸡肉块加入一个鸡蛋、两勺生抽、两勺料酒、半勺胡椒粉、一勺辣椒粉，一小勺盐抓匀。
4、再加入半碗玉米淀粉搅拌均匀，腌制半小时。
5、锅中热油五六成热，下入鸡块炸至金黄捞出，油锅再次烧热，加入鸡块复炸半分钟。
6、捞出控油备用，喜欢颜色再深一点的，可以多加一勺老抽哦。
7、锅留底油，下入干辣椒、花椒、姜片、蒜米、葱白、小火翻炒出香味。
8、把炸好的鸡块放入里面，快速翻炒均匀。
9、最后洒上葱花、白芝麻即可出锅。