懒人秘制卤牛肉的简单做法
一、食材
牛腱子 1kg
生抽 100g
米酒 30g
老抽 50g
香叶 3片
八角 3个
花椒 一小勺
小茴香 一小勺
罗汉果 1个
甘草 3个
二、过程
1、先处理牛腱子，两斤牛腱子切大块。有时间的浸泡冷水1小时去血水。
2、准备一口锅，铸铁锅密封性好最推荐。冷水下牛腱，放一大勺料酒和几片姜片，大火煮开。
3、煮开后转中火再煮个7～8分钟后捞出，用热水洗掉浮沫，一定要热水！静置备用。
4、倒入调好的卤水，一边中火加热。等到卤水开始冒热气时放入牛肉。
5、加入开水稍微没过牛肉，尝一下卤水的咸淡，大概比平时的口味再咸一点就可以了，觉得不够咸的可以额外加5g盐。
6、把火调大将卤水烧开后盖盖转小火，熬煮1个小时。