1、厨房的火灾危险性。主要是燃气、抽油烟机管道以及食用油和电气可能发生火灾。
2、火情假设：某月某天某时，厨房抽油烟机管道发生火灾。
3、灭火行动程序
(1)现场人员……负责打119报告火警，并通知本单位其他相关人员，有消防控制室时，通知消防控制室值班员
(2)现场人员……负责用灭火器扑灭火灾
(3)现场人员……负责用消火栓扑灭火灾
(4)现场人员……负责疏散在餐厅用餐的人员
(5)现场人员……负责通知保安，维持单位门前秩序，疏导交通，迎接消防车，配合消防队
(6)现场人员……负责清点人数
、灭火行动注意事项
(1)现场人员应经过事先培训，明确灭火、报警、疏散人员的方法
(2)灭火时要注意防止高温和烟的伤害
(3)要及时疏散营救人员
(4)要做好通讯保障
(5)要及时总结经验教训
(6)要合理安排现场人员的任务，明确分工
(7)要积极配合消防队灭火以及火灾调查处理