牛肉是日常饮食中常见的肉质来源之一，它含有丰富的蛋白质，氨基酸，锌，镁等元素，是一种低脂又保健的健康肉品，中医研究也认为，吃牛肉有补中益气，强健筋骨，提高机体免疫力的重要作用。牛肉的吃法有很多，今天来介绍几种牛肉的吃法做法大全集供大家学习参考。
牛肉的吃法做法大全集
酱牛肉
主料：牛肉2斤
辅料：葱3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2个、小茴香40粒、桂皮1小段、香叶2片、丁香5粒、白蔻2个、草寇1个、草果1个、白芷2片、砂仁5个、陈皮1块、干辣椒2个、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺
做法：
1、牛肉洗净切块，放入冷水中大火烧开，煮至血沫浮出。
2、捞出牛肉沥干血水，冷却。
3、锅中放没过牛肉的水烧开，放入牛肉和所有辅料大火煮30分钟，转小火炖2小时左右。
4、捞出牛肉，沥水冷却后切片。
小诀窍
1、随时看好水量，中途可以适当加水。
2、一定不要加盐，否则会导致肉质变硬。
孜然牛肉
主料：牛肉(瘦)500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法：
1、葱、姜洗净后切成末;
2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
土豆烧牛肉
材料：
新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法：
1、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～(保证牛肉鲜嫩～)
2、新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～
3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4、余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～
5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!
秘制牛肉辣酱
材料：
牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤
做法：
1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)
2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色
3、放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。
4、关火后再放糖和味素就OK。
小诀窍
六必居黄酱，辣椒一定要是炒菜的尖椒，别的朝天椒之类一律不行。小心糊底~~
上面几种牛肉的吃法比较简单，做出来的肉不柴不老，开胃下饭，老少皆宜，深受人们的认可和欢迎。除此以外，牛肉还可以与芹菜，胡萝卜，辣椒，山药等一起搭配炒制食用。一般来说，牛肉的食用没有什么禁忌，但是要注意它不宜与牛膝、仙茅等药用植物同食。