食材
牛肉500克
土豆500克
蚝油适量
盐适量
糖或胡椒粉等适量
香叶适量
桂皮适量
丁香适量
花椒适量
大料适量
小茴香适量
葱、姜、料酒、干辣椒、酱油依据个人口味添
1
第一步，将准备好的500克牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段。
2
第二步，牛肉冷水下锅（这是为了让牛肉更易炖烂），加少量葱姜及料酒，烧开，捞出，除去血沫及杂质。
3
第三步，热锅凉油，加入香料，炒出香味，然后放入剩下的葱姜，炒出香味。
4
第四步，加入蚝油和酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，注意要迅速倒，因为酱油易糊，然后快速翻炒。
5
第五步，翻炒一段时间后，倒入足够多的开水（也是避免牛肉不易炖烂）和少量料酒，注意，一定要加足够多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮约一个小时。
6
第六步，此时处理土豆，去皮，切成和牛肉一样大的块。
7
第七步，牛肉小火炖煮一个小时后，继续加盖，改大火，炖煮十五分钟。
8
第八步，接下来加入处理好的土豆块，炖至土豆软绵。
9
第九步，收汁，调味，加入适量的盐（由于之前加了酱油和蚝油，有一定咸味，所以盐不用加太多），还可依据个人口味加入白糖、干辣椒，翻炒均匀后出锅。这样一道好吃又烂的土豆炖牛肉就做好了。
