1.牛腩洗净切块，流水冲去血水，滤干待用。热锅热油放入葱、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒变色，下料酒、酱油继续翻炒。
2.随后放入番茄酱。
3.继续翻炒到能闻到番茄酱的味道。
4.倒入适量的水在牛腩中并加适量的盐开始炖煮，中途若没水了记得添加开水。在煤气灶上炖煮时间是4小时。
5.蘑菇整个在水中煮熟，放凉后切片。
6.牛肉炖到软而不烂之后，下蘑菇片煮30分钟即可，请在出锅前试咸淡。
小窍门：
很新鲜的牛肉冲干净血水即可，若不是那么新鲜的牛肉还是焯水再炒比较好。千万不要选纯瘦的牛肉来炖如果不用燃气灶的锅炖4小时，可直接放高压锅25-30分钟，再用炒锅收汁。