香滑软烂的炖牛肉人人都爱，可是若不得其法，则常常会做出一锅又硬又柴，颇为恼人的塞牙老牛肉，其实炖牛肉的做法最是简单，只要注意火候和放盐的时间，任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑软烂的极品滋味。
食材
牛肋条肉 800g、大喜大牛肉粉 少许、酱油 3大勺、黄酒 3大勺、盐 适量、八角 2个、花椒 适量、葱姜片 适量
步骤
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
6、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
7、最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
注意事项
1.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓2.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬3.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的4.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水5.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品